Zeytinli Açma

İşte bir hafta sonu kahvaltısına bence en çok yakışan hamur işi. Biz ailecek çok seviyoruz açmaları. Puf puf olmaları ve pastahane açmalarını aratmamaları nedeni ile favorilerimiz arasında. Çok övdüm sanırım işte yapılışı :)

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt+ılık su (bardağın yarısı süt yarısı ılık su olacak)
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 20 gr. yaş maya
• 2 yumurtanın akı
• aldığı kadar un

ayrıca içine sürmek için

yaklaşık 50 gr. kadar margarin

ve üzerlerine sürmek için yumurta sarısı ve susam+çörekotu

Zeytin ezmesi için:

• 1 su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri ayıklanmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 1 çay kaşığı kırmızı biber,
• 1 tatlı kaşığı kekik konularak rondoda çekilir. Ben bütün zeytinli tariflerde bu şekilde kullanıyorum.Yapılışı:çok yumuşak bir hamur yoğrulur. Hatta hafifçe ele yapışabilir. Ben hamur ne kadar yumuşak olursa o kadar iyi netice alabildiğimi farkettim. Hamur üzeri nemli bir bezle örtilerek 1 saat kadar dinlendirilir. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır. Bu bezeler çok az yağlanmış bir tezgah üzerine alınır. Hafif yumuşamış olan margarin veya tereyağından 1 çay kaşığı kadar hamura sürülerek hamur elle açılr gibi inceltilir. İncelmiş hamurun arasına iç malzeme sürülür. Ben çoğunlukla zeytin ezmeli yapıyorum. Rulo yapar gibi sarılan hamur iki ucundan tutularak birbirine zıt yönlere doğru burulur ve yuvarlatılır. Tepsiye dizilir. 20 dakika kadar tepside beklendikten sonra fırına sürülür. Kızarınca fırından alınıp nefis bir kahvaltıya dönüşür.